איך מכינים קפה של קאובוי שטעמו מדהים בשבעה שלבים

טיפים לקפה של קאובוי

קפה קאובוי צעד אחר צעד

כשאתה ב מִדבָּר הצטופף מעל מדורה בוערת בקור הבוקר אין דבר מספק יותר מאשר ספל מהביל של קפה טרי. אבל לפני שאתה ממהר לקנות את גאדג'ט הקפה האחרון לטיול הקמפינג הבא שלך, קח כמה דקות כדי ללמוד כיצד קאובוי מטווח בטוח מספיק מבשל את סם הבוקר שלו. כל מה שאתה צריך זה קפה טחון, מים וסיר.



אין צורך במסנן.



עכשיו, יש מחלוקת לגבי הדרך הנכונה לחלוט קפה קאובוי . יש האומרים שהחליטה שלך חייבת להיות מבושלת לכניעה. אחרים תומכים בהוספת קליפות ביצה כתושות כדי להבהיר את ההטבעה.

אמנם אין דרך 'נכונה' אחת לנהוג בה, אך יש, ללא ספק, אינספור דרכים שגויות לחלוט קפה בוקרים שישאיר אותך עם לשון טעימה שרופה וחיוך מלא באדמה.



עם זאת, כאשר ננקטים כמה צעדים מרכזיים, הכנת קפה בוקרים טעימה היא קלה ככל שזה נעשה. ללא שימוש במסנן, כל השמנים והתרכובות הטעימות בתוך פולי הקפה נשארים בחלוט, מה שמקנה לך את הכוס העשירה והמלאה ביותר שאפשר להשיג. אפשר לומר שזה קפה בצורתו הטהורה ביותר.

חולמת על חולדות מה זה אומר

ל קֶמפִּינג , שום שיטת בישול אחרת אינה משווה את קלות ההכנה וההתאמה של קפה הבוקרים. ניתן להגדיל את גודל האצווה כך שיתאים לקבוצות בכל גודל פשוט על ידי שימוש בסיר גדול יותר והוספת מים נוספים וטחינת הקפה.

יתר על כן, אין שום פסולת להיפטר מלבד טחנות הקפה שהוצאו, מה שהופך את הניקוי לסינון.



כאשר אתה מקבל נוח לבשל קפה קאובוי, אתה עלול למצוא את עצמך לצבוט את המתכון ואת ההליך כך שיתאימו לטעמך ולהעדפותיך. זה גם מקובל לחלוטין וגם מעודד מאוד. אבל כדי לעזור לכם להתחיל, בואו נעבור על מה הכרוך בהכנת קפה קאובוי טעים שישמח אפילו את שותי הקפה הנבחנים ביותר.

מה שנדרש כדי להכין קפה קאובוי נהדר

פולי הקפה

לשום דבר אין יותר השפעה על התוצאות הסופיות של מאמצי הבישול שלך מאשר על איכות פולי הקפה שבהם אתה משתמש. סנטימנט זה מסוכם יפה בביטוי 'זבל פנימה, זבל בחוץ'. אם תתחיל עם שעועית מעופשת ואיכותית, תקבל משקה תת-משנה לא משנה באיזו שיטת בישול תשתמש - קאובוי או אחרת.

אז כדי להבטיח שקפה הקאובוי שלך יהיה הכי טוב שהוא יכול, תחילה עליך להשיג פולי קפה איכותיים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפה צריך להיות קלוי טרי, לא יותר מ -30 יום. תדע שהקפה שלך טרי אם יש עליו תאריך 'קלוי ביום'. אם אינכם בטוחים היכן למצוא קפה כזה, בית הקפה המקומי המתמחה שלכם הוא מקום נהדר להתחיל בו.

כמובן, אם אתה לא בררן, השתמש בכל הקפה שאתה שותה בדרך כלל או שיש לך ביד.

לגבי סגנון צלייה, קפה קלוי בינוני עד כהה בדרך כלל עובד הכי טוב כאשר מבשל קפה בוקרים. צלי קל יותר יעבוד גם הוא אך יש לו נטייה לייצר תווים חמצמצים מעט אם הטחינה לא מוגדרת כהלכה.

הטחינה

באופן אידיאלי, כדאי לשמור את הקפה בכל צורת השעועית שלו עד רגע לפני הבישול כדי לשמור על טריות השיא. כדי להשיג זאת בזמן הקמפינג, תצטרך להביא מטחנת ידיים כגון בית הקפה של GSI בחוץ .

אם אתה לא רוצה לטרוח עם ארכובה לפני הבישול, קדימה וטחן את הקפה מבעוד מועד. תוכלו להבחין בהבדל קל בטעם אם תשימו לב ממש מקרוב, אבל אולי לא מספיק כדי להצדיק את המאמץ הנוסף של טחינה ידנית.

הגורם השני בחשיבותו אחרי האיכות והרעננות של פולי הקפה הוא גודל הטחינה. גודל שטח הקפה משפיע על קצב המיצוי במהלך תהליך הבישול, כאשר כלל האצבע הוא ככל שהטחינה קטנה יותר, כך תמציות הקפה מהירות יותר. ככל שתמציות הקפה מהירות יותר, כך החליטה הופכת חזקה ומרירה יותר.

כדי להשיג את הכוס העשירה והמאוזנת ביותר בעת בישול קפה קאובוי, יש לטחון את הקפה מעט יותר גס ממה שהייתם משתמשים להכנת קפה טפטוף רגיל או למזוג עליו. במילים אחרות, טחנו אותו בדיוק כמו שהייתם מבשלים מכבש צרפתי.

המינון

המינון, או כמות הקפה בה אתם משתמשים, קובעים את עוצמתו הכוללת של הקפה הנרקח ויש להתאים אותם בהתאם לנפח הכולל של קפה מבושל הרצוי. במהלך הקמפינג, כדאי לשמור על כף קפה רגילה של שתי כפות קפה. לקבלת קפה של קאובוי בעוצמה רגילה, צלם לשימוש בכפית אחת וחצי עד כוס קפה של 12 אונקיות (גודל ספל קפה רגיל).

שחקו עם מינונים שונים של קפה עד שתמצאו את הכוח הטעם הכי טוב לכם ולעמיתי החניכים שלכם.

המים

קפה מבושל הוא בערך 99 אחוז מים, כך שלמים שבהם אתה משתמש יש השפעה רבה על טעם המוצר המוגמר שלך. לקבלת קפה הקאובוי הטוב ביותר, השתמש במים נקיים ומטהרים שהובאו איתך בבקבוקים או מטוהרים מאגם או נהר סמוכים.

כמו שמדידת מינון הקפה שלך חשובה, כך גם מדידת נפח המים בהם אתה משתמש. לא סתם גלגל העין, אחרת תקבלו תוצאות לא עקביות. דרך קלה למדוד מים במחנה היא להשתמש בספל הקפה שלך. כל שעליך לעשות הוא למלא את הספל לפני ששופכים אותו לסיר כמה פעמים שצריך. זכור כמה ספלים של מים הוספת כדי למדוד את מנת הקפה שלך בהתאם.

סיר הקפה

בטח ראיתם את סירי הקפה הגדולים בצבע אמייל כחול הניצבים מעל מדורה. הם הכלים המסורתיים בהם מבשלים קפה בוקרים. ואם אתה רציני לגבי בישול קפה הקאובוי שלך בסגנון, שווה לך לאסוף אחד - במיוחד אם אתה מתכנן להכין קפה ליותר מאדם אחד.

עם זאת, אם אין לך ספיישל סיר קפה של קאובוי ובכל זאת, כמעט כל סיר שיכול לשמש להרתיחת מים יעבוד. זה אחד הדברים הנפלאים בקפה קאובוי - אתה יכול להתאים את הנוהל לשימוש בכל הכלים שיש לך. לעזאזל, אתה יכול אפילו להשתמש בפחית צ'ילי אם זה כל מה שיש לך בסביבה.

מקור החום

כדי לצאת לקאובוי מלא, עליך לחלוט את קפה הקאובוי שלך מעל מדורה עשויה היטב. ללא יוצאי דופן. אז אספו את הקישור והדליקו והתחילו לעבוד עם אח בישול קטן ונחמד.

יותר: איך בונים מדורה שלב אחר שלב

אבל, אם אתה מחנאות באזור האוסר על שריפות או שאולי אינך ער מספיק לבנות מדורה לפני צריכת הקפה שלך בבוקר, השתמש בתנור המחנה שלך. אל תהסס להכין קפה קאובוי בבית גם במגוון המטבחים שלך. מקור החום הספציפי בו אתה משתמש לא באמת משנה כל עוד הוא יכול להביא מים לרתיחה.

כפית ערבוב

מלבד הסיר, הכלי האחר היחיד שאתה צריך להכין קפה קאובוי הוא כפית או משהו לערבב איתו את סליל הקפה. אם אתה לא מוצא את הכף שלך, השתמש במקל הקרוב ביותר.

שָׁעוֹן עֶצֶר

כשמדובר בקפה של קאובוי, התזמון הוא הכל. מעבר לספיגת הקפה, אפילו למשך 30 שניות, יכול להיות ההבדל בין כוס שמחה מתוקה ומאוזנת לבוצה מרה שלא ניתן לשתות. אז ערכת הערכה האחרונה שתזדקק לה היא טיימר או שעון עצר. אם יש לך את האייפון שלך, השתמש באפליקציית הטיימר.

מאש לספל: קפה קאובוי שלב אחר שלב

כעת, לאחר שעברנו על המרכיבים והכלים הבסיסיים הכרוכים בכך, בואו נעבור את תהליך הכנת קפה הקאובוי שלב אחר שלב.

אך לפני שתבשל כל בישול, תצטרך לאבטח את מקור החום שלך. בנה את האש שלך או הכין את התנור שלך לאור.

שלב 1: מדדו וטחנו קפה

ראשית, קבע את כמות הקפה המבושל שתרצה להכין. על כל ספל קפה מבושל בן 12 גרם, תצטרכו לטחון בערך 1.5 עד 2 כפות פולי קפה.

אם אתה משתמש קפה טחון מראש , רק וודאו שטחי הקפה שלכם נמצאים בהכנה ומוכנים להוספה למים.

שלב 2: הביאו מים לרתיחה

הוסף את הכמות המתאימה של מים לסיר שלך. מניחים מעל מקור החום ומביאים לרתיחה.

שלב 3: הוסף קפה ובחוש

כאשר המים שלכם מגיעים לרתיחה, הסירו את הסיר ממקור החום והניחו על משטח יציב ועמיד בפני חום כמו האדמה או הסלע. הוסף מיד את הקפה הטחון שלך וערבב קלות כדי להבטיח שכל האדמה תהיה רטובה ושקועה.

זה המקום בו השיטה שלנו לקפה קאובוי שונה מאחרים שם בחוץ. יש האומרים שכדאי לשמור את המים ברתיחה מתגלגלת לאחר הוספת הקפה ולשמור אותם שם למשך מספר דקות. אולם רתיחה של קפה בצורה זו מעל לחלץ את הקפה וכתוצאה מכך טעמים שרופים ומרים מאוד. זה לא מה שאנחנו הולכים לכאן.

ממשיך הלאה…

שלב 4: תלול למשך 4 דקות

לאחר הוספת הקפה הטחון למים החמים ומערבבים, מכסים את הסיר ומכוונים את הטיימר לארבע דקות. תן לקפה לצלול ללא הפרעה.

בסימן שתי הדקות הסר את מכסה הסיר וערבב בעדינות את הקפה בפעם השנייה.

שלב 5: מפזרים מים קרים מעל הקרקע

לאחר שחלפו כל ארבע הדקות, הגיע הזמן לסיים את תהליך הבישול. באופן אידיאלי, רוב שטחי הקפה ישקעו בתחתית הסיר. אבל רוב הסיכויים שעדיין יהיו צנחנים צפים על פני השטח.

זיעה מריחה רע לאחר השתייה

בכדי להטביע את השטח שנותר, פשוט קחו בידכם מעט מים קרים ופזרו אותו מעל סיר הקפה. אם אתם משתמשים בסיר קפה מדורה קלאסי מאמייל, תוכלו לשפוך כמות קטנה של מים קרים לזרבובית.

התזת מים קרים מאטה את תהליך המיצוי, כך שלא נגמר עם קפה מר יתר על המידה ומסייע גם בהורדת שטח הקפה לתחתית.

שלב 6: שופכים בזהירות

ללא דיחוי, שפכו בזהירות את הקפה המוגש לכוסות הגשה. יוצקים לאט מבלי להפריע או לטלטל את הקפה כדי לשמור על האדמה בתחתית הסיר למקום בו הם שייכים.

שלב 7: שתו

מזל טוב! פשוט רקחת קפה כמו קאובוי אמיתי! אם הכל ילך כשורה, בידכם יהיה ספל קפה מחוספס מלא אך עדיין מפתיע.

זכור כי בישול קפה קאובוי אינו מדע מדויק ולוקח כמה ניסויים וטעויות כדי להשלים אותו. אבל עכשיו, כשתדעו את היסודות, תהיו בדרך לבשל קפה מדורה גורמה שיזכה בכבודם של הקוקות המחוספסות ביותר ושותי הקפה הנבחנים כאחד.